用料：
- 猪里脊肉 适量
- 蚝油
- 黑胡椒粉
- 孜然粉 适量
- 蛋液
- 面包糠
- 植物油 适量
- 葱姜水 一小勺
- 番茄沙司 适量
小贴士：
1．里脊肉一定去除筋膜、拍散，否则煎的时候容易收缩。
2．调味料可按自己喜欢口味调制。
3．也可不裹面包糠，腌入味后直接用中火煎制，上面浇黑胡椒汁食用。
4．葱姜水就是用葱姜泡出来的水。
做法：
- 1. 猪里脊去筋膜，切成大约两毫米的大片。
- 2. 用刀背在肉的两面剁一剁，千万不要太用力，不要剁断了。
- 3. 剁好之后在用刀的平面拍一拍肉的两面，使肉进一步的松散便于入味。
- 4. 将蚝油、给胡椒粉、孜然粉、葱姜水等调味料拌入肉中。
- 5. 用手抓均匀，倒入少许植物油备用。
- 6. 鸡蛋打散，腌入味的猪排两面沾上蛋液。
- 7. 沾上蛋液的猪排两面裹上面包糠。
- 8. 锅上火倒入适量植物油，烧到六、七成热左右，放入裹好面包糠的猪排，中火煎成两面金黄色即可出锅。
- 9. 到到熟食板上稍凉一会。
- 10. 改刀成条装盘。