沙蟹汁的做法

做法：

• 1. 首先要选好活蟹(死的不要),然后把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水，目的是清洁沙蟹。
• 2. 接下来要把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉。
• 3. 或挤出脐底脏物
• 4. 然后把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘里（类似捣臼的器物都可以，但是记住绝对不能用塑料类的罐或者盆子，塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味，影响口感），每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。
• 5. 捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。
• 6. 最后把调好的沙蟹汁分装到玻璃瓶里，这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖（同样不能用塑料类的瓶子）。放在太阳下晒一个钟头左右（如果量大的话晒的时间也要随之增加）。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了！