姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.带鱼切寸段,内脏要清洗干净,包着内脏的那块肉也要去掉,鱼鳍拣干净
2.放入胡椒粉,盐姜葱腌制,葱要大点,后期要拣出来,撒上适量白酒和食用油
3.裹上面粉下油煎炸,不要翻来覆去的翻个,定型后再动,宁愿煎的老点也不要太腥气,很多时候,做带鱼太腥就是煎的时候火候不好
4.煎炸后的带鱼成金黄色,,放置一边,控油
5.三大勺番茄酱,两勺糖,半勺生抽,在放入五勺清水,搅拌
6.锅内留底油,爆香葱姜蒜,倒入番茄酱汁,有小泡后倒入炸好的带鱼,所有带鱼裹上酱汁后,关火
7.出锅,呈盘
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