像棉花一样柔软的蛋糕

像棉花一样柔软的蛋糕
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食材用料

低筋粉 50克
炼乳 50克
色拉油 35克
全蛋液 30克
蛋白 3个
蛋黄 3个
细砂糖 50克

像棉花一样柔软的蛋糕的做法

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有材料。将3个鸡蛋的蛋白和蛋白黄分离,蛋白要放在无油无水的碗中

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解2

    2.色拉油加热至沸腾,趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火,快速搅拌成烫面团。

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解3

    3.烫面团中加入炼乳,搅拌均匀。

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解4

    4.加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解5

    5.蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解6

    6.取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,就像炒菜时的翻拌动作,不要划圈以免消泡。

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解7

    7.拌好的面糊加入剩下的蛋白中,翻拌均匀

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解8

    8.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解9

    9.预热烤箱,入烤箱中层,175度, 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。

  • 像棉花一样柔软的蛋糕的做法图解10

    10.出炉后倒扣在冷却架上,撕开油纸,冷却即可切块食用

本菜谱由味蕾上的舞蹈上传

像棉花一样柔软的蛋糕的家常做法

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