用料：
- 茄子
- 土豆
- 尖椒 适量
- 大蒜
- 葱
- 姜 适量
- 生抽
- 花椒粉
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1．茄子裹上干面粉，即可防止茄子吸油，又可防止入油锅的时候往外溅油。
2．尖椒过油的时候不要太久，炸一下就好不然会发黄（也可把尖椒换成青椒）。
3．祘片煸香油温不要太热，祘片随着油温一点点升高香味才散发的最好。
做法：
- 1. 土豆切滚刀块。
- 2. 尖椒切象牙块。
- 3. 茄子切滚刀块。
- 4. 茄子用干面粉拌匀（一定哦）。
- 5. 锅上火倒入植物油。
- 6. 依次将土豆、茄子、尖椒炸熟。
- 7. 炸好的土豆、茄子、尖椒装盘备用。
- 8. 做锅放少许植物油。
- 9. 不用油热就将祘片放入煸香，在将葱、姜放入煸香。
- 10. 煸香后放入炸好的土豆、茄子、尖椒继续煸炒，在将生抽、胡椒粉放入翻炒几下。
- 11. 出锅前放入少许鸡精出锅即可。