干香菇:健脾
芹菜:清热
1.干香菇用温水泡软,洗净后剁碎。葱洗净切碎。
2.把豆腐中间挖出一小块出来,最好挖成矩形,小心不要把底挖穿咯。
3.把瘦肉剁碎,加入盐、XO酱、肽鲜、淀粉、芹菜搅拌均匀待用。
4.把刚刚搅拌好的馅料轻轻塞进挖好的豆腐中间。
5.不粘锅放油加热,放入酿好的豆腐,先用小火把有馅料的那面煎至金黄,然后翻面把另一面煎至金黄。
6.在碗内放入水,加入盐、XO酱、肽鲜、淀粉搅拌均匀成酱汁,淋入煎好的豆腐中,焖到收干汁,最后撒上葱花即可出锅。
1、豆腐先要用盐水泡(不容易散);2、馅料太多容易塌;3、清蒸不会烂,煎的要小块点。