毛家红烧肉的做法

• 1.五花肉切3厘米大小的方块，青杭椒，美人椒切1厘米宽的圈，西兰花改小块，干豆角泡发切3厘米长的段，蒜子去头，备用。

• 2.五花肉先过水，再过油，炸至五花肉成金黄色即可。锅里放油，放生姜，桂皮，八角，香叶，草果，大葱，豆瓣酱，辣妹子，煸香后，放炸好的五花肉，翻炒一会，放少许白酒，放适量的水，调鸡精，味精，白糖，蚝油，各适量。大火烧开，转小火焖45分钟，待用。

• 3.干豆角炒干水份，调盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，适量。西兰花过水，煮熟，大蒜子炸熟，待用。

• 4.干豆角打底，西兰花摆围边，锅里放油，放大蒜子，放五花肉，青椒，美人椒，放煨红烧肉的原汤，待汤水，收干后，淋香油出锅。放葱花即可。