1.牛蛙去皮,宰杀干净,砍成3厘米大小的块,大青椒切滚刀,紫苏叶洗干净,备用。
2.锅烧热放油,先放适量的盐,放牛蛙,放适量的啤酒,调鸡精,味精,盐,蚝油,生抽,胡椒粉,黄贡椒,各适量,稍微闷一会。
3.放紫苏,青椒,放适量的水,待汤汁收浓时,放香菜,淋香油,出锅即可。
制作这道菜,必须得放啤酒,因为啤酒去腥,提鲜,使牛蛙的肉更嫩!
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