XO酱爆鳗鱼

XO酱爆鳗鱼
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作者:馨月子2

健康功效

鳗鱼:护齿、保护骨骼
芦笋:利尿
胡萝卜:清热解毒

食材用料

蛋黄 1个
蒜末 30g
红葱头 适量
1/2小匙
XO酱 适量
鲜鸡粉 适量

XO酱爆鳗鱼的做法

  • XO酱爆鳗鱼的做法图解1

    1.海鳗买回时请店家代为宰杀,用冷水冲洗干净后放入温热的水中,待粘液凝固后擦洗干净,去掉头尾,斜着切成1cm厚的大块。

  • XO酱爆鳗鱼的做法图解2

    2.鸡蛋在碗中打散,芦笋洗净去掉老皮切成小段,胡萝卜去皮随意地切成小条。红葱头去皮切丝备用。大蒜切成碎末,老姜切末。

  • XO酱爆鳗鱼的做法图解3

    3.中火加热炒锅中的油至5成热,将海鳗块放入鸡蛋液中裹上一层蛋液,再放入生粉中蘸少许生粉,沿锅边滑入炒锅中,炸至表面金黄捞出沥干备用。

  • XO酱爆鳗鱼的做法图解4

    4.4大火加热煮锅中的水,放入芦笋和胡萝卜条汆烫2分钟捞出备用。

  • XO酱爆鳗鱼的做法图解5

    5.炒锅中留底油,中火加热至5成热,放入红葱头丝、蒜末、姜末煸炒出香味,投入海鳗块,淋入广东米酒翻炒均匀,加XO酱、白砂糖继续翻炒片刻。

  • XO酱爆鳗鱼的做法图解6

    6.加入芦笋和胡萝卜,调入盐翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

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XO酱爆鳗鱼的家常做法

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