鳗鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
芦笋:利水
胡萝卜:健脾
1.海鳗买回时请店家代为宰杀,用冷水冲洗干净后放入温热的水中,待粘液凝固后擦洗干净,去掉头尾,斜着切成1cm厚的大块。
2.鸡蛋在碗中打散,芦笋洗净去掉老皮切成小段,胡萝卜去皮随意地切成小条。红葱头去皮切丝备用。大蒜切成碎末,老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油至5成热,将海鳗块放入鸡蛋液中裹上一层蛋液,再放入生粉中蘸少许生粉,沿锅边滑入炒锅中,炸至表面金黄捞出沥干备用。
4.4大火加热煮锅中的水,放入芦笋和胡萝卜条汆烫2分钟捞出备用。
5.炒锅中留底油,中火加热至5成热,放入红葱头丝、蒜末、姜末煸炒出香味,投入海鳗块,淋入广东米酒翻炒均匀,加XO酱、白砂糖继续翻炒片刻。
6.加入芦笋和胡萝卜,调入盐翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。