奥尔良炸鸡排的做法

• 1.鸡胸肉切成大片，用刀背在肉的两面拍一拍（肉拍松了易入味），鸡胸肉一般比较厚，可在中间片一刀。然后用奥尔良调味料腌四小时左右，使其入味。

• 2.鸡蛋打散放入少许淀粉。

• 3.拍松了的鸡胸肉两面挂上鸡蛋液。

• 4.挂上鸡蛋液的鸡排在两面沾上面包糠。

• 5.锅上火倒入适量的植物油。

• 6.油温六成热左右，把沾好面包糠的鸡排放入锅中，炸成两面微黄（炸成型）捞出。

• 7.继续将油加热到七八成热，在将鸡排放入锅中迅速捞出。

• 8.捞出改刀装盘即可。