紫苏炒青螺的做法

做法：

• 1. 把所有材料准备好。
• 2. 青螺用清水喂养2天，期间换水2~3次。
• 3. 第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进去水中，加速青螺的吐泥。
• 4. 吐完泥后，取出，用刷子和流动的水不断刷洗，刷洗干净后，用钳子把尾部夹掉。
• 5. 紫苏洗干净，切段。
• 6. 姜、蒜瓣去皮，切丝或切片，辣椒、香葱洗干净后切好。
• 7. 热锅下油，油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。
• 8. 加入小许紫苏梗，翻炒直至闻到香味。
• 9. 加入切好的青红辣椒块。
• 10. 加入处理好的青螺，大火爆炒。
• 11. 倒入小许料酒去腥，不断地翻炒。
• 12. 炒至闻到香味后，加入豆瓣酱、蚝油、生抽，翻炒，直至青螺充分吸收了调料。
• 13. 加入适量清水或高汤，大火煮开，转中小火加盖焖约5分钟左右。
• 14. 开盖转大火，并翻炒一下，使青螺能均匀地吸收汤汁，最后，快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。
• 15. 炒到收汁即可。