紫苏炒青螺的做法

• 1.把所有材料准备好。

• 2.青螺用清水喂养2天，期间换水2~3次。

• 3.第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进去水中，加速青螺的吐泥。

• 4.吐完泥后，取出，用刷子和流动的水不断刷洗，刷洗干净后，用钳子把尾部夹掉。

• 5.紫苏洗干净，切段。

• 6.姜、蒜瓣去皮，切丝或切片，辣椒、香葱洗干净后切好。

• 7.热锅下油，油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。

• 8.加入小许紫苏梗，翻炒直至闻到香味。

• 9.加入切好的青红辣椒块。

• 10.加入处理好的青螺，大火爆炒。

• 11.倒入小许料酒去腥，不断地翻炒。

• 12.炒至闻到香味后，加入豆瓣酱、蚝油、生抽，翻炒，直至青螺充分吸收了调料。

• 13.加入适量清水或高汤，大火煮开，转中小火加盖焖约5分钟左右。

• 14.开盖转大火，并翻炒一下，使青螺能均匀地吸收汤汁，最后，快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。

• 15.炒到收汁即可。