猪肉芹菜馅锅烙的做法

小贴士：

1．芹菜洗净用热水烫一下，然后过冷水（芹菜烫一下即可，时间久了芹菜会变黄）。
2．将过冷水的芹菜捞出，用手攥出多余的水份，直接切碎放到猪肉馅里，这样拌出来的馅比较水灵，吃起来会很润的。

1. 把面和成面团（一半面粉用开水，一半面粉用冷水）。放在那饧上。
2. 馅料制作：猪肉剁碎、芹菜、洋葱切碎。猪肉加入姜沫、洋葱、十三香、蚝油、植物油等拌匀，在加入切好的芹菜拌匀备用（四个方向拌，不要顺着一个方向拌，顺着一个方向拌馅会硬）。
3. 饧好的面（通常馅料准备好面团也就饧好了），搓成条状。
4. 下成剂子。
5. 擀成面皮。
6. 象包饺子一样包好。
7. 平底锅上火（开中火）加入适量植物油，将饺子摆放在平底锅中。
8. 等饺子底部微黄加入冷水。
9. 冷水大约在饺子的多二分之一处。
10. 盖上锅盖，继续中火煎，直到听见锅中滋啦滋啦的声音，锅烙就好了。
11. 开盖装盘即可。