用料：
- 低筋面粉 50
- 可可粉 20
- 白糖 60
- 百年糊涂 一匙
- 淡奶油 100
- 鸡蛋 4个
做法：
- 1. 蛋清和蛋黄分离，蛋清放进没水没油的盘中
- 2. 低筋面粉过筛，可可粉过筛，分别过筛，然后混合，加入泡打粉，过筛2次
- 3. 蛋黄加10g糖，搅拌止溶解，加入60g牛奶搅拌均匀，在加入白酒，搅拌，备用
- 4. 将过筛好的粉加入面糊中，上下切拌，不要打圈
- 5. 蛋清加入剩余的糖（分3次），加入小量醋，打至接近干性发泡
- 6. 将蛋白糊（4分之一）加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
- 7. 把剩余蛋白糊分2次加入混合好的面糊中
- 8. 倒入模具 抹平，用手端住模具在桌上用力震两下
- 9. 预热5分钟，170度，约20-25分钟
- 10. 倒扣在烤盘上，加入蓝莓酱，加入奶油，卷起
- 11. 放入冰箱1个小时