糯米肠的做法

• 1.3/4肉剁成肉馅，比较细腻的那种。

• 2.其他1/4肉切成小肉丁，冻一下再切很好切。

• 3.所有肉馅加剁碎的葱姜末，酱油，生抽，盐，花椒，大料，十三香，糖，鸡精，腌制2--3小时。

• 4.这时间把肠衣在清水里冲掉盐，在肠衣里灌水冲洗。

• 5.淀粉加入鸡蛋清，少量水搅拌均匀。

• 6.糯米提前一天泡水24小时

• 7.肉馅倒入淀粉糊搅拌，上劲。最后分出一部分倒进去泡好的糯米。分成两种馅料，糯米的再适当加点调料。

• 8.洗干净的肠衣全部套在容器上。

• 9.开始灌肠，用筷子从容器的四周开始往下塞。

• 10.全部灌好，用棉线扎成一节一节的。
  

• 11.糯米的不能灌的太满，就这样扁的就好。然后用针扎孔透气。

• 12.这是加了辣椒粉的！

• 13.最后，锅里加足水，凉水下锅煮30分钟。