用料：
- 猪肉糜
- 面粉和淀粉
- 葱 姜 末
- 盐 鸡精 鲜酱油
- 茄子 两根
- 盐
- 味精
小贴士：
注意切茄子的时候不要切断了，油炸的时候火不要太大，以防外壳焦掉了里面肉还没熟。
做法：
- 1. 肉糜里放一个鸡蛋，鸡精 盐 胡椒粉少许，再加上葱姜末搅拌均匀待用。
- 2. 盐胡椒粉将茄子切成两片连一起的片。
- 3. 将淀粉和面粉加水搅拌成面糊。
- 4. 将适量的肉夹进茄子片。
- 5. 将茄盒放进面糊里。
- 6. 将粘好面糊的茄盒一个个放入油锅里炸。
- 7. 茄盒炸成两面金黄就好了。
注意切茄子的时候不要切断了，油炸的时候火不要太大，以防外壳焦掉了里面肉还没熟。