剥皮鱼炸酱面的做法

做法：

• 1. 鸡蛋拉面先用水泡软，煮起来快点。
• 2. 上海青洗净，每棵从中间切成两瓣，胡萝卜切丝，干剥皮鱼泡水去除咸味，淘洗肚子，洗净备用。
• 3. 锅里烧水，微沸加入鸡蛋拉面和一点调和油。
• 4. 煮至熟透捞出装盘，装成两盘。
• 5. 煮面的水继续保持沸腾状态，焯熟上海青，捞出装盘。
• 6. 继续焯熟胡萝卜丝，捞出装盘。
• 7. 洗锅，烧干水分，加入调和油，放入剥皮鱼煎制。
• 8. 煎至两面金黄加入一勺豆瓣酱。
• 9. 翻炒均匀加入少量酱油，水，烧制一会。
• 10. 把配菜和炸酱装盘即可。