荞麦圆馒头的做法

• 1.面粉和荞麦粉和少许盐混合。

• 2.白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开，然后倒进面粉里，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

• 3.揉好的面团搓成棍状。

• 4.然后把面团揪成4个小面剂，并略为滚圆。

• 5.每份搓成短柱状。

• 6.把柱状面团从中间切下，一分为二。

• 7.竖起来，切面朝下，底部稍稍拢圆。

• 8.如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下，使其成圆柱状。

• 9.整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆。并合上盖或保鲜膜。

• 10.大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。

• 11.发好的面坯放在铺了玉米叶的蒸锅中，锅里放冷水，中火蒸20分钟左右即可熄火。

• 12.蒸好的馒头，又圆又光滑。