荷叶粉蒸肉的做法

• 1.先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。

• 2.倒入酱油和老抽，倒入黄酒。

• 3.放入白糖，再撒入少许味精。

• 4.倒入适量花生油和香油。

• 5.最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。

• 6.把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不可提前放，否则五香粉易糊。

• 7.把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。

• 8.把晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状即可。

• 9.把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一倍的清水。

• 10.加入清水后用手抓匀，使之味道均匀。

• 11.然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。

• 12.把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。

• 13.把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。

• 14.取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。

• 15.然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可。

• 16.包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。

• 17.盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可。

• 18.蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好，可连同小笼上桌，这样显得更为讲究一些。