私房炸酱面的做法

• 1.把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。

• 2.黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。

• 3.先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。

• 4.清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。

• 5.继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。

• 6.酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。

• 7.小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。

• 8.面煮好，码上蔬菜。

• 9.浇上肉酱搅拌均匀即可食用。