小贴士

其实做*酥并不难，就是来回擀面皮包面皮比较繁琐，一般做过中式点心如老婆饼、蛋黄酥的，再做这个问题都不大。
做*酥最重要的一步，一个是豆腐乳馅的调制，切记不要放豆腐乳汤，一定要豆腐乳块，个人建议连豆腐乳的红皮都不要放。那样豆腐乳的味道比较大。再一个就是第19步，最后切的那一步，切的时候一定要快，防止南乳馅软掉切口糊了不好看。