豆腐烧鱼块的做法

• 1.鱼切成 3cm大小的块，放入容器中，加入1克的盐，料酒和姜片腌制10分钟。

• 2.青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段。黄椒切成3cm大小的三角块。豆腐也切成3cm左右的块。

• 3.把锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐暂时不要翻动（以免糊锅），先慢慢煎，握住锅把平着
  摇动时，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻面煎。把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用，锅中的油和煎豆腐
  出的水倒掉不用。

• 4.锅洗净后擦干，烧热后倒入油，待油7成热时，放入鱼块煎成双面焦黄，表面有一点点发黑最好，煎好后盛
  出。

• 5.锅中倒入一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片，青红辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出红油，
  放入豆腐和鱼块。

• 6.淋入生抽，老抽，剩余的2克盐，糖翻炒均匀即可。