
用料:
- 鲢鱼 2000g
- 冬瓜 300g
- 盐 3-5小勺
- 糖 1小勺
- 干辣椒 3个
- 胡椒粉 1小勺
- 料酒 少许
- 淀粉 6-7小勺
- 香菜 50g
做法:
- 1. 将鱼肉用刀刮成鱼蓉,刮不下来的片成鱼肉片,大刺用尖嘴钳拔出,小刺可以忽略
- 2. 有搅拌机的童鞋可以把鱼肉丢进去搅成细腻的鱼蓉,没有搅拌机也可以用菜刀剁剁
- 3. 将料酒、胡椒粉、盐(3小勺)、糖加到鱼蓉中
- 4. 加50g的淀粉,用筷子从一个方向搅拌,感觉鱼肉均匀有劲道时即可
- 5. 这时候将刚才刮掉鱼肉的鱼头等剩余部分熬成汤,汤中放八角、干辣椒、葱、姜、蒜
- 6. 哼哼,鱼蓉很诱人吧,4斤的大鱼弄了一大盘肉肉
- 7. 汤头熬白,撇掉浮沫,大约20几分钟后,原汤就ok了,可以把鱼蓉造型一下,下到原汤中煮啦(感兴趣的同学可以用手造型呈圆圆的鱼丸)
出锅时候撒上香菜,美味就此诞生~~