大碗油渣肉丝面的做法

• 1.猪肥膘切丁

• 2.铁锅不放油，开小火热锅

• 3.放入肥膘，淋几滴香油

• 4.盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅

• 5.炼猪油时将里脊肉切丝

• 6.用淀粉生抽花椒粉先腌下

• 7.练好的油渣，好香啊

• 8.将炼好的猪油倒出，锅内留少许油，热锅，下肉丝翻炒断生

• 9.准备大碗，预先加入味极鲜，高汤精，食盐，葱花

• 10.鸭胗切片

• 11.铁锅中烧开水

• 12.放鸡蛋和上海青焯熟

• 13.上海青入碗

• 14.别忘了加块猪油

• 15.荷包蛋入碗

• 16.开水中继续下面

• 17.下油渣和鸭胗

• 18.下油渣和鸭胗，煮开

• 19.连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗（我发誓那只爪子绝对不是我的）

• 20.成了，好香啊