用料：
- 新鲜鲈鱼 1条
- 红剁椒 200克
- 青剁椒 200克
- 黄酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 姜末 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法：
- 1. 新鲜鲈鱼一条，剖肚宰杀干净
- 2. 用黄酒 姜末 胡椒粉 蒸鱼豉油 鸡精 盐 糖腌鱼30分钟
- 3. 从鱼的脊背处切块 腹部不要切断
- 4. 摆盘待用
- 5. 湖南剁椒
- 6. 热锅 放少许油 爆香葱花和红色剁椒
- 7. 用小勺均匀淋在相隔的鱼片上
- 8. 炒绿色剁椒（同步骤6）
- 9. 铺好（同步骤7）
- 10. 开锅后大火蒸7分钟 关火后焖6分钟
- 11. 出锅