三鲜汤圆的做法

• 1.1.冬笋对半切开，在沸水中焯过捞起切丁，熏干切丁。
  2.开洋用开水泡过，去掉虾壳，切碎。
  3.瘦肉切成小粒，用盐、黄酒、生抽拌匀备用。
  4.汤圆粉用适量温水调成絮状，再揉成团。
  5.在汤圆粉团中加入适量黄酒继续揉，用湿布盖住静置20分钟。

• 2.1.锅中放适量油，先下入冬笋丁翻炒。
  2.再依次下入豆干丁和开洋碎，炒匀后烹入黄酒和生抽，最后调入适量盐。
  3.起锅后装在敞口的盘子中晾凉备用。

• 3.1.取一小块粉团，先搓圆，再置于虎口做成酒杯状。（注意不是碗状，口子要小！）
  2.先取适量肉馅放在底部，再添刚才炒熟的馅料，轻轻压紧。
  3.左手虎口握住汤圆下半部，用右手虎口慢慢聚拢汤圆上半部，最后收成一个小揪揪即可。
  4.水烧沸轻轻下入汤圆，水开后关小火，加少许凉水，再次沸开后煮3分钟，等汤圆都浮起，关火让汤圆在热水里再漂3分钟。
  5.汤圆汤用适量猪油和生抽调味，盛好后撒葱花即可。

• 4.