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肉粽和蜜枣棕的做法

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  • 用料:

  • 圆粒糯米  6斤左右
  • 猪五花肉  2斤
  • 蜜枣  3斤
  • 粽叶  200张左右
  • 葱姜蒜  适量
  • 桂皮  适量
  • 生抽  适量
  • 香叶  适量
  • 八角  适量
  • 老抽  适量
  •  适量

做法:

  • 1. 圆粒的糯米比长粒的好吃!个人感觉!!现将糯米冲洗一下再用清水泡五个小时左右!想吃Q一点的就泡两个小时!
  • 2. 将五花肉改刀切小块、放两汤勺盐、半汤勺糖、四汤勺生抽、两汤勺老抽和两汤勺醋。再将香叶撕小片、桂皮掰小块八角都放进去、搅匀、腌上4、5个小时好入味!尽量咸一点!因为肉粽味太淡了吃起来会腻。蜜枣只要洗净备用就可以了。
  • 3. 五个小时后、先将粽叶两张重叠、叶根部向上弯成漏斗状、但千万别留有空隙!放一些米进去
  • 4. 在放一块瘦肉搭配一块肥肉!这样做出来的肉粽流汁味美!
  • 5. 在放些米覆盖肉块、
  • 6. 我买了两种粽叶、一种宽短、一种细长、拍照时用的是细长的、所以用了三张重叠、)将上面的叶子反折下来盖住米粒、
  • 7. 盖下来的同时要把左右面也盖住!超出的粽叶用手捏住向上贴紧粽子右面
  • 8. 用棉绳快速缠好!
  • 9. 包蜜枣粽子也是这个步骤!
  • 10. 把包好的粽子放进锅里加入水没过粽子、可以同时放几个鸡蛋进去!等半个小时后捞出使用时会有棕香味!两个小时后粽子也可以吃了!如果高压锅的话四十分钟就可以了!