云南杂酱米线的做法

• 1.香菜、韭菜、香葱、油麦菜洗净备用。

• 2.云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用。

• 3.水烧开后，放入干米线，煮15--20分钟，边煮边搅，以免米线黏住。待米线变软颜色变白后立即捞出来用冷水多次淘洗降温。

• 4.锅里放油，加入些许盐，翻炒肉沫（可以留少许肉作汤），放入豆瓣酱一起翻炒，如果有云南汤池老酱或云南什锦酱味道更佳。

• 5.待米线降温后，变得柔软而不粘稠。用漏瓢把米线盛出。

• 6.烧开水后，把米线再次放入水中翻煮三十秒后盛碗。

• 7.把香菜、韭菜、杂酱肉、香葱、油鸡枞、油麦菜、酱油、油辣椒放入米线中。

• 8.自诩味道绝佳。