用料：
- 干米粉 50g
- 青菜 适量
- 老干妈 适量
- 蛋清 适量
- 剁椒 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
米粉可以先用水泡软后再煮比较好煮。煮好后用清水冲一下，不容易粘在一起。
做法：
- 1. 干米粉放水中煮至中间没有硬芯，捞出用凉水冲冲去粘。
- 2. 沥干水放盘中。
- 3. 锅加热放油将蛋清炒散后盛出。
- 4. 锅加油，放入芹菜丝，加盐和老干妈，剁椒炒匀。也可以使用小油菜等青菜
- 5. 放入米粉，加老抽，生抽。
- 6. 炒匀后最后加入鸡精即可。
米粉可以先用水泡软后再煮比较好煮。煮好后用清水冲一下，不容易粘在一起。