用料：
- 番茄 2个
- 土豆 1个
- 红萝卜 1个
- 番茄 2大勺
- 米饭 3碗
- 鸡蛋 2个
- 油 少许
- 糖 少许
- 盐 1小勺
- 水 1碗
小贴士：
炸猪排番茄焗饭
猪排的腌制是前一天要准备的 猪排我用的是猪里脊肉，一块里脊切开几片，用刀背把肉剁松，用蒜蓉，生抽，糖，料酒，姜片腌制。
炸猪排的基本三部曲：1）猪排去除多余的腌汁，裹上生粉 2）裹一层蛋液 3）裹上面包糠，用手压紧，抖掉多余的面包糠即可。
家庭制作用半煎炸的方法，比较省油。平底锅烧热油，放入猪排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，两面差不多金黄，转大火再煎1分钟，逼出油份即可。
做法：
- 1. 番茄切小块，土豆去皮切小块，红萝卜切小块。
- 2. 锅烧热后放油，加入土豆和红萝卜炒几下，土豆表面微焦。放入番茄和番茄酱翻炒2分钟，加入一碗水大火煮开中火慢炖。
- 3. 加入糖和盐调味，还可以加几滴生抽提味。水慢慢收干，汁收浓稠，土豆和红萝卜炖软即可。
- 4. 鸡蛋打碎。锅烧热后，加入米饭翻炒，粒粒松散，加入鸡蛋液快速的拌匀，让每粒米都沾上蛋液。
- 5. 继续翻炒，把米饭炒的干些，等下就能吸收更多的酱汁。最后加盐调味即可。
这个时候就是单吃炒米饭也是很好吃的。 - 6. 把炒好的米饭放进可以放进烤箱的碗里，浇上酱汁，放进烤箱，上火180度烤5分钟。让酱汁再干些。还可以在酱汁上加芝士什么的。没有烤箱的话就省去这一步。