杂锦炒河粉的做法

• 1.瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好。
  
  

• 2.热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。
  

• 3.重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。
  

• 4.加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。
  

• 5.锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味；
  
  

• 6.倒进河粉，利用筷子来翻炒；
  

• 7.加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒；
  

• 8.倒入调味料，翻炒均匀；
  

• 9.加入葱段，翻炒均匀；
  

• 10.试味，如果不够咸的可以再淋点生抽。