柚子酱戚风蛋糕

柚子酱戚风蛋糕
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食材用料

A:蛋黄 一个
大喜大柚子酱 两大汤匙
B:蛋黄 100克
细砂糖 20克
一克
40毫升
色拉油 50克
低粉 100克
C:蛋白 160克
鲜柠檬汁 几滴
细砂糖 75克
烤箱:180度
中层
20分钟左右
视烤箱温度而定

柚子酱戚风蛋糕的做法

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好材料

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解2

    2.A料蛋黄里面加入柚子酱搅拌均匀,放入裱花袋备用

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解3

    3.B料蛋黄、砂糖、盐全部融合,

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解4

    4.搅拌均匀(砂糖不够,用了一半糖粉代替,一开始有些小颗粒,后来就消掉了)

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解5

    5.然后加入水,色拉油继续搅拌均匀,然后筛入低粉,

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解6

    6.搅拌成幼滑的蛋黄酱

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋糕桶无油无水,加入蛋清,滴入几滴柠檬汁,

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解8

    8.开始用一档慢速搅拌1分钟

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解9

    9.直到蛋白冒鱼眼泡,加入1/3的细砂糖,调到3档,继续搅拌一分钟,

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解10

    10.加入第二次砂糖,3档继续搅拌一分钟后

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解11

    11.加入最后一次砂糖,继续打发一分钟

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解12

    12.四分钟过后,蛋白已经有9分发,最后打发几圈,

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解13

    13.放下搅拌棒,提起,蛋白能基本不下弯就可以了!这个时候基本达到干性发泡了,

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解14

    14.也可以继续打几圈,那样就是完全干性发泡。

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解15

    15.能看到蛋糕桶里面的蛋白和奶油霜一样稠密!很漂亮

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解16

    16.舀入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌均匀 (这个时候可以去预热烤箱)

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解17

    17.把蛋黄酱全部倒回蛋白中,继续轻轻翻拌均匀

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解18

    18.把蛋糕糊倒进垫有油纸的烤盘中,用刮板刮平

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解19

    19.把裱花袋剪去一个小洞,挤入柚子蛋黄酱,一排排的整齐一点,大家不需要像居然的这么疏,可以密点,那样更好看!

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解20

    20.用牙签拉出花纹,事实证明,居然这种想一边拍图,一边划牙签实在不给力,还好后面烤的时候蛋糕膨胀,可以忽略我的拙作!

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解21

    21.烤箱中层,180度,20分钟左右,视各家烤箱温度而言用手拍蛋糕表面不粘手有单行色泽漂亮即可,蛋黄果酱很粘手的,拍了会粘起来,注意喇!

  • 柚子酱戚风蛋糕的做法图解22

    22.放凉后切块,图上柚子酱叠一起即可!

本菜谱由一条小小凝4上传

柚子酱戚风蛋糕的家常做法

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