蜀香带鱼的做法

• 1.材料：带鱼、细笋、青椒
  调味：盐、姜、料酒、淀粉、红辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、红油、胡椒粉。

• 2.带鱼洗净切段，用料酒、盐腌渍20分钟；细笋切条；青椒洗净切条、干辣椒切段。

• 3.笋段下入沸水锅中汆烫捞出沥干。

• 4.腌渍的带鱼拍上薄薄一层淀粉备用。

• 5.油锅烧至七成热，放入带鱼炸制。

• 6.至金黄色、熟透，捞出控油。

• 7.锅内放姜片、蒜片炒香，再放入干辣椒、花椒粒。

• 8.下入青椒、带鱼、笋条翻炒。

• 9.加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、红油少许炒匀，撒熟芝麻即可。