猪肉荠菜水饺的做法

• 1.盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道冬天加温水水量可以分几次加至软硬适中揉到不粘手)
  
  

• 2.荠菜洗净煮锅加水烧开放入荠菜烫一下捞出冷水冲洗挤掉水份剁碎
  
  

• 3.豆腐干洗净切碎
  
  

• 4.葱姜蒜切末香菜切碎
  
  

• 5.猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜放鸡蛋(1个)葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀
  
  

• 6.饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞慢慢捏成粗细一样的圆圈掐断再搓到光滑)切成大小一样的面剂按扁擀成面皮(中间稍厚)放馅料对折包成饺子
  
  

• 7.煮锅加水烧开依次放入包好的饺子等水开加3次冷水饺子膨胀浮起加冷水关火捞出沥干水分装盘
  
  

• 8.蒜末香菜末白醋生抽麻油制成酱料即可