木樨打卤面的做法

• 1.把五花肉方凉水下锅，水开煮3分钟捞出。

• 2.把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。

• 3.另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出。

• 4.捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。

• 5.肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油。

• 6.最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。

• 7.把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中。

• 8.里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。

• 9.汤烧开后用盐、胡椒粉、味精调味。

• 10.调好味用水淀粉勾芡。

• 11.待芡汁糊化后改小火撒入蛋液。

• 12.再放入黄瓜片搅匀。

• 13.放入瓜片后关火，用手勺炸花椒油。

• 14.花椒油炸好后用小筛滤掉花椒同时把花椒油撒入卤锅里搅匀。此时的卤便做好了备用。

• 15.面条原料；高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋1枚、清水适量。

• 16.面粉里撒入少许盐，放入一枚鸡蛋搅匀。

• 17.用清水合面，面团和好后揉匀。

• 18.然后用湿毛巾覆盖好面团松弛十分钟备用。

• 19.面团饧好后取出，用压面机反复把面团压三遍，使压出的面皮变得细腻为好。

• 20.然后压出条，面条压好后抖开。

• 21.锅中水烧开下入压好的面条煮熟捞出。

• 22.把捞出的面条盛入碗中浇上卤汁拌匀便可食用。