翡翠面的做法

• 1.准备食材，菠菜，猪肉，鹌鹑蛋，心里美萝卜，葱姜蒜。

• 2.咸盐放入锅内，菠菜焯水。

• 3.焯好的菠菜剁碎。越碎越好

• 4.菠菜叶和菠菜汁分开，用纱布挤出，那一部分那搅拌机打成汁，剩下的做菠菜丸子陷

• 5.挤出水的菠菜放入猪肉馅内，加入二十三香，鸡蛋，咸盐，淀粉，料酒，葱姜蒜末，香油，搅拌成菠菜丸子陷，带一次性手套，搅拌肉馅，直到菠菜猪肉馅有嚼劲。为止

• 6.水开了，关小火，把菠菜陷溜成丸子。

• 7.面粉放入菠菜汁里

• 8.活成菠菜面团没盖上盖子醒面

• 9.醒好的面团揉至光滑

• 10.擀成厚0.5cm的面饼，用湿的笼屉布盖上，第二次醒面

• 11.一口气切面

• 12.拉成面条，用干面粉整理面条

• 13.煮面条，不要再开很大的水煮面，水开到7成煮面，水开了就可以了

• 14.心里美萝卜切成丝。

• 15.高汤是鸡肉，八角，花椒水，香叶，咸盐，鸡精，桂皮，橙皮，干辣椒，薏米，还有山药片。

• 16.高汤准备。

• 17.丸子准备

• 18.把面放入高汤中，把鹌鹑蛋，心里美萝卜丝，香叶和葱碎撒在面上。