用料：
- 鸡蛋 4个
- 皮蛋 2个
- 咸鸭蛋 2个
小贴士：
皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟 可以让蛋黄凝固 切起来就比较方便 成品也美观
蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡 有的话尽量捞除 这样蒸的时候才不会产生孔洞
蛋白与鸭蛋 皮蛋混合的时候不要搅拌 如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来 蒸出来就不漂亮了 只要轻轻地晃一下分布均匀就好
蒸的时候 锅盖不要盖严 放根筷子留些缝隙 这样不会产生太多的孔洞
咸鸭蛋本身够咸 因此这道菜不需要放盐 吃的时候根据自己的口味 再蘸点香醋或鲜酱油都可以
做法：
- 1. 鸡蛋的蛋白蛋黄分开 鸭蛋皮蛋切小块备用
- 2. 把鸭蛋 皮蛋铺在容器里 倒入蛋白 蒸5分钟
- 3. 在把蛋黄淋上继续蒸10分钟就好
- 4. 蒸好的三色蛋取出放凉 完全冷却后切片摆盘