西芹绿豆芽拌香干的做法

• 1.西芹的处理过程：整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，用清水冲洗干净。

• 2.取其中1根西芹茎，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分。

• 3.右手向下向里折回，把西芹的根部掰断，但不要掰下。

• 4.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条。

• 5.继续往下拉，一直拉到西芹的底部。

• 6.把筋条从西芹上拉下，使西芹去筋。

• 7.去掉筋条的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段。

• 8.左手压住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。

• 9.用切菜器把西芹段切成细条状。（8和9的图片得对换下，不好意思啊）

• 10.蔬菜的焯煮过程：绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。

• 11.锅内放入足量的水，大火烧开。

• 12.放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。

• 13.切好的西芹条。

• 14.接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。

• 15.胡萝卜洗净，去皮后切成细条。

• 16.胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。

• 17.捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。

• 18.凉拌过程：过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

• 19.香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。

• 20.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

• 21.大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。

• 22.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。

• 23.根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。

• 24.取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。

• 25.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。

• 26.捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。

• 27.用筷子把食材搅拌均匀即可。