用料：
- 皮蛋 3个
- 馓子 60克
- 香菜 50克
- 蒜末 20克
- 盐 1小勺
- 鸡精 半小勺
- 胡椒粉 1/4小勺
- 香油 15克
- 油泼辣子 10克
- 麻辣酱 1小勺
- 剁椒酱 15克
- 生抽 10克
- 香醋 25克
- 熟芝麻 3克
小贴士：
皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。
做法：
- 1. 香菜清理洗净，切成小段；
- 2. 馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；
- 3. 将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀；
- 4. 皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形；
- 5. 将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上；
- 6. 将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。