用料：
- 穿心莲
- 腰果
- 红彩椒
- 蒜末 适量
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
小贴士：
1，穿心莲，听上去很苦吧~可没想到不但不苦，口感还很好，爽脆细腻~怕苦的TXM不必顾虑，大快朵颐吧~,
2，穿心莲清热解毒、祛火消炎，春夏可多吃~
3，腰果为保持口感，不要在放调料前和穿心莲搅拌在一起，不要长时间浸泡在醋中~,
4，腰果可用花生、核桃仁代替。
做法：
- 1. 新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净。
- 2. 热锅凉油，下入腰果，小火翻炒（切记凉油小火翻炒）
- 3. 腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉。
- 4. 把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色（切记快速过冷水）
- 5. 准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁。
- 6. 把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用。