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橄榄形酥香面包

橄榄形酥香面包
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食材用料

A:
高粉 200克
低粉 20克
细砂糖 30克
1/4小匙
酵母 3克
奶酪粉 5克
全蛋 15克
120克
B:
无盐黄油 20克
C:油酥面糊(装饰)
无盐黄油 40克
糖粉 25克
低粉 15克

橄榄形酥香面包的做法

  • 橄榄形酥香面包的做法图解1

    1.将材料A全部混合,先用面包机的"发面团8"程序搅拌二十分钟

  • 橄榄形酥香面包的做法图解2

    2.关闭程序,重新选择"甜面包5"程序搅五分钟后按"暂停"键,放入已经软化的20克黄油

  • 橄榄形酥香面包的做法图解3

    3.继续搅约二十五分钟,中途可以拿出来观察一下出膜情况(两个程序加起来一共搅了约五十分钟,一般情况下已经出很好的膜了)

  • 橄榄形酥香面包的做法图解4

    4.用大一点的食品袋装入打好的面团,用密封夹夹好,先放在室温发酵至一点五倍大,再放入冰箱冷藏(第一天晚上打好面团,第二天晚上制作)

  • 橄榄形酥香面包的做法图解5

    5.第二天从冰箱里拿出发酵好的面团,先回复温度----用一碗热水微波炉转2分钟,有了温度,放入面团,等二十分钟后取出

  • 橄榄形酥香面包的做法图解6

    6.稍揉,排气,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟

  • 橄榄形酥香面包的做法图解7

    7.将面团整形成长约15CM的橄榄形,放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约40分钟

  • 橄榄形酥香面包的做法图解8

    8.制作油酥面糊:无盐黄油在室温下软化,加入糖粉并用橡皮刮刀拌和均匀,再用打蛋器打成松发状,筛入低粉,用橡皮刮刀拌成面糊状

  • 橄榄形酥香面包的做法图解9

    9.在面团表面均匀地刷上蛋液,再将奶酥面糊用裱花袋挤在面团表面

  • 橄榄形酥香面包的做法图解10

    10.烤箱175度预热,烤约20分钟

小贴士

1、第二次发酵时可以利用烤箱的温度,即用100度预热一分钟,再放入一碗热水,再放入烤盘(注意温度不能太高,以免烫死面团影响发酵)
2、在烤制过程中,约十分钟时加盖一层铝锡纸,防止上色过深或者不均匀

本菜谱由是天真吖81上传

橄榄形酥香面包的家常做法

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