鲜肉蛤蜊饺的做法

• 1.空盆一个，一勺辣椒酱

• 2.二勺姜末

• 3.三勺水淀粉

• 4.四勺酱油

• 5.五勺白糖

• 6.六勺米醋

• 7.七勺清水（搅拌均匀）

• 8.坐锅热油（小半勺）

• 9.倒入调料，慢慢搅拌，直至蘸酱变浓稠，淋上少许香油即可（不放香油也可以）

• 10.胛心肉绞成肉泥，加盐，料酒，姜末，生抽，胡椒粉，色拉油搅拌均匀，静置10分钟

• 11.取一饺子皮，摊开手心，放适量肉泥在皮中心

• 12.用手指在饺子皮上边缘抹湿润

• 13.饺子皮对折，边缘压紧

• 14.从下端边缘，从外往里翻

• 15.依次翻到另一端收口

• 16.全部包好，等待下锅

• 17.坐锅热水，加少许盐，香葱段煮沸

• 18.下饺子，用勺子背部边缘稍许推动

• 19.开盖大火煮开，至饺子浮起

• 20.用适量冷水点住开水，盖锅盖

• 21.再次煮沸就可以捞出装盘了