小白菜香菇肉包的做法

• 1.取4杯中筋面粉，倒在一个干净的盆里，然后把酵母用凉水冲开，搅拌均匀，倒在面粉里。

• 2.然后先少量的往面粉里加水，并拿筷子顺一个方向搅，同时一点一点的加水，用筷子不断的搅，直到盆里没有面粉，搅成大块的面块的时候，就可以了。再用手把面块揉成表面光滑的面团，盖盖儿醒发一个半小时。

• 3.馅料的调制：猪肉馅先用切好的葱花、姜沫、泡发好并切碎的香菇，加上生抽、老抽、料酒、十三香搅拌均匀，腌至入味。

• 4.然后把小白菜洗净控干，切碎，放在猪肉馅里，加入盐、香油、调和花生芝麻油、顺时针方向充分搅拌均匀。

• 5.将呈蜂窝状，拉丝并发至三倍大的面，揉成中间没有气孔的光滑的面团，然后将面团分面两份。先取一份，做成粗细均匀的长条型，然后再切成大小一致的小剂子，先取一个剂子，用擀面杖压成中间略厚，边缘厚薄均匀的圆形面剂子。

• 6.取适量的馅，放在面剂子中间，注意馅不要放太多，否则不好收口。然后轻轻提起一个面角先捏一个褶，再按逆时针的方向稍微往上提着捏褶收口。

• 7.把蒸锅内倒入适量冷水，再把笼面浸湿，拧干。把包好的包子，均匀的放在铺好笼布的笼屉上，并且记得一定要留的空隙，否则蒸好的包子还会再变大，以防粘连在一起。然后打开火，上汽后蒸蒸十三分钟，十三分钟后，关火，再闷三到五分钟，即可