用料：
- 嫩土鸡 一只
- 土豆 3个
- 黑木耳 若干
- 花生豌豆米 各若干
- 姜 若干看图片
- 蒜泥
- 红干辣椒
- 八角
- 丁香
- 青辣椒
- 油
- 盐
- 醋
- 糖
- 耗油
- 老抽
- 料酒
- 味精
- 鸡精
小贴士：
一定要加炸好的花生米和豌豆米，豌豆可以用干黄豆代替，炒出来才香！整个过程不加水闷，所以一定要嫩仔鸡！
做法：
- 1. 一小碗花生和豌豆用油先炒好炒香备着，油可以多放，用剩油来做菜更香！
- 2. 把大料准备好，份量就这么多
- 3. 土豆辣椒木耳也准备好，切大块，木耳要空干水分，不然会很炸！
- 4. 再就是新鲜小仔鸡处理好
- 5. 用炸过花生的剩油把大料炒香装盘备用，还是用这油炒鸡
- 6. 把鸡放进去锅微炒一下，下锅之前的鸡一定要干不能水水的，用厨房纸吸干水分，这样炒出来的外焦内嫩，很香！把大料再方一起炒
- 7. 放调料，先放点香醋，料酒，生抽，再放盐，耗油老抽，再放点新鲜辣辣椒，不要放水闷，锅里有点水熬干，不要盖盖！敞着烧，也不要总拌炒它，当然忘说把土豆木耳辣椒的全部倒进去！
- 8. 最后加老抽糖，味精，把杂碎花生米加进去微炒出锅，这个适合干锅吃，边烧边吃，越炒越好吃！