金碧如意盏的做法

• 1.材料备好。

• 2.八爪鱼洗好沥干水份待用。

• 3.海参泡发好沥干水份待用。

• 4.香菜洗净沥干水份待用。

• 5.姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。

• 6.虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。

• 7.鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。

• 8.把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。

• 9.碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。

• 10.锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟。

• 11.蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。

• 12.锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。

• 13.淋入凉水过冷河，沥干水份待用。

• 14.锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。

• 15.倒入八爪鱼、海参，淋入料酒。

• 16.倒入老抽快速翻炒。

• 17.炒好后放入碟中，取八爪鱼须。

• 18.八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。