香醋醉鸭肝

香醋醉鸭肝
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健康功效

鸭肝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
鱼胶粉:散瘀消肿
花椒:止泻

食材用料

云吞皮 2张
香葱两根
盐少许
姜一块
花雕啫喱:花雕酒 45克
凉开水 25克
蚝油香醋汁:蚝油 1汤匙
凉拌米醋 2汤匙
糖约 3克

香醋醉鸭肝的做法

  • 香醋醉鸭肝的做法图解1

    1.鸭肝前一天傍晚买回来,用水冲泡几次,去掉血水,然后放入水中泡着,加入6片姜片,十粒花椒,料酒一汤匙,放入冰箱浸泡过夜

  • 香醋醉鸭肝的做法图解2

    2.第二天取出鸭肝,再冲洗2次,想要去皮的也可以,把鸭肝泡在水里撕,这样鸭肝不会破,皮也撕的很容易,不喜欢麻烦的直接进入下一步。

  • 香醋醉鸭肝的做法图解3

    3.这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整

  • 香醋醉鸭肝的做法图解4

    4.备好其他配料,花椒约30粒,姜片约8片,香葱两根卷起,盐,料酒

  • 香醋醉鸭肝的做法图解5

    5.鸭肝冷水入锅,烧开后,撇去浮沫,加入配料, 加入料酒

  • 香醋醉鸭肝的做法图解6

    6.放入少许盐,大火煮开三分钟左右,关火,浸3个小时左右熟透入味

  • 香醋醉鸭肝的做法图解7

    7.捞出鸭肝,切小块,入料理机打成泥,然后用模具压成圆形入冰箱冷藏

  • 香醋醉鸭肝的做法图解8

    8.备好花雕啫喱原料,把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀,然后全部材料混合,放入锅中用最小火煮至微开即可关火

  • 香醋醉鸭肝的做法图解9

    9.把煮好的汤汁倒入小碗中盖好,入冰箱冷藏2小时成凝固

  • 香醋醉鸭肝的做法图解10

    10.花雕啫喱成型后,调好蚝油香醋汁,把蚝油醋和糖混合搅拌均匀

  • 香醋醉鸭肝的做法图解11

    11.两张云吞皮用少许水粘住,热锅,放入少许油,然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出

  • 香醋醉鸭肝的做法图解12

    12.切好花雕啫喱丁,取出鸭肝泥,摆在云吞皮上面装盘,放入花雕啫喱,淋入蚝油香醋汁即成!

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香醋醉鸭肝的家常做法

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