豉椒鳝鱼的做法

• 1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。

• 2.青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。

• 3.锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。

• 4.捞出鳝鱼段备用。

• 5.锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。

• 6.放入辣椒酱煸出香味和红油。

• 7.倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

• 8.倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。

• 9.翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

• 10.放入香葱段盛盘即可。