用料：
- 小麦面粉 150克
- 高粱面粉 150克
- 温清水 适量
- 制作工具：擦床（抿床）
小贴士：
1.小麦面粉和高粱面粉的比例最大为1：1，因为高粱粉没有筋性，量太多的话面条不成型；如果喜欢口感细一点，可以适当减少高粱粉的用量增加小麦粉的用量。
2.和好的面团软硬要适中，面团太软擦不成形，面团太硬不能擦，这就要求搅拌面粉的时候搅拌成带有少量干面粉的湿性面团。
3.制作擦蝌蚪，山西妇女更多的是直接用手握着面团在擦床上来回推压，但要注意的是要用手掌心推压，这样即使面团没有了，操作时也不会擦到手。
4.擦面时动作要敏捷，如果和的面团太大，可以分成几个小块，每擦完一块疙瘩面块，再擦另一块时要蘸点清水，否则，擦床见热气会粘面。
做法：
- 1. 面团的和制方法：小麦面粉150克和高粱面粉150克放在和面盆里。
- 2. 用筷子把两种面粉搅拌均匀。
- 3. 分次一点点的加入适量的清水。
- 4. 用筷子把清水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干面粉的湿性面团。
- 5. 用手把湿性面团与少量的干面粉揉合在一起。
- 6. 形成一个面团。
- 7. 擦蝌蚪的制作过程：锅里放入足量的水，大火烧开。
- 8. 把擦床（抿床）架在开水锅上。
- 9. 右手握一块和好的面团。
- 10. 面团倒扣在擦床（抿床）上。
- 11. 左手按住擦床（抿床）的边缘，右手掌张开。
- 12. 左手按住擦床（抿床）的边缘，使劲压面团，使面团控制在手掌心内，向前推移。
- 13. 从擦床（抿床）上铜片的一端一直推到擦床（抿床）上铜片的另一端。
- 14. 把面团拉回到起始位置，重复5～7步，反复向前推压面团，面团随着推压的进行就会从铜片上的空隙处漏入锅中。
- 15. 重复11-14步，始终用手掌心向前推压面团。
- 16. 所有的面团都从空隙处漏下，擦床上会有残留的面团，不要着急，下面慧心告诉你一个清除的好方法。
- 17. 取一个土豆、胡萝卜、白萝卜等硬质的蔬菜（我用的是茭白）。
- 18. 用茭白在擦床上有面团残留的地方擦拭，面团很容易就被清理干净了。
- 19. 用茭白在铜片上有面团残留的地方擦拭，顺便擦一些茭白丝在锅里。
- 20. 看看擦床上几乎看不到任何面团的痕迹，如果还有只要用冷水冲洗一下就干净了。
- 21. 面条在锅里煮2～3分钟至面熟。
- 22. 用漏勺沥水捞出。