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咸蛋黄流沙包的做法
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用料:
玉米自发粉
300克
咸鸭蛋
2个
牛奶
50ml
白糖
50克
椰子汁
245ml
花生仁碎末
2茶匙
炼乳
2茶匙
小贴士:
蛋黄馅儿容易露馅,所以最好是经过冷冻切成方块,这样就容易包了。
做法:
1.
咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开,蛋黄与蛋白分开盛放;将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎,蛋白也剁碎。
2.
在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌,再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油(或者熟猪油)一起搅拌成糊状;
3.
再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末,一点点桂花,搅拌均匀,蛋黄馅儿就做好了。(蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用)
4.
玉米自发粉300克,加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油,用筷子搅拌成雪花片,再揉成面团,盖湿布饧发20分钟。
5.
将面团对半切开揉成长条,再揪好剂子,在干粉上蘸一下。
6.
剂子压扁,中间厚边缘薄。
7.
像包包子一样的手法,不放馅儿,先捏好半个斗;
8.
就是这个样子的。。。。。。
9.
放入一茶匙蛋黄馅儿;
10.
再放上一些蛋白细末;
11.
最后收口包成包子,把褶皱一面朝下。
12.
蒸屉抹油,放好包子;锅里水烧开,放入蒸屉,大火蒸12分钟转小火2分钟,关火焖2分钟再出锅。
13.
散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包,用咸蛋黄和蛋白做馅儿,咸甜口感,风味独特。咬一口,蛋黄沙溢流而出,香气四溢!
14.
粗粮细作的一道面点,灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁,可增香提味。面团里加了椰子汁,吃起来更有椰奶的浓香。