用料：
- 鸡肉 半只
- 牛肝菌 300克
- 自家老酱 两勺
- 大理啤酒 一罐
- 大料辣椒 适量
- 白酒酱油糖 适量
小贴士：
1 . 鸡肉切块后， 先用白酒而不是料酒哦， 白酒， 姜片， 少许酱油糖，腌制30分钟
2. 我用的牛肝菌是去年冰冻的存货， 新鲜的切片后会氧化变黑没关系， 一定不要加油， 直接焙干备用才会香， 不让你会出很多水的， 影响口感。
3. 煮鸡的时候用啤酒会更香， 鸡肉更嫩。
做法：
- 1. 大蒜多些， 切片， 姜片， 花椒， 山奈， 草果八角，干辣椒切碎配齐
- 2. 云南老酱， 这个是一个伯母自己做的， 没有的话可以买汤池老酱， 或者稍带辣味的酱料都可以
- 3. 干巴菌洗净， 切片， 不粘锅不要加油， 小火焙干备用
- 4. 铸铁锅下油， 将大料辣椒蒜片姜片炒香， 炒香后将老酱放入炒酱料， 炒香后把腌制好的鸡肉放进去翻炒， 颜色变了之后就可以加入一听啤酒。
- 5. 大火煮涨了， 尝味， 调味（自己喜好偏辣或者要有甜味）, 小火收汁水。 快起锅的时候讲牛肝菌倒入烹制10分钟， 香味就出来了。
- 6. 吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次， 非常入味， 好吃过昆明的东东洋芋鸡。